Deutsch

Where all Germans drink mulled wine, the Central and South Hesse drink hot „Äbbelwoi“ (applewine).
The amount of sugar should be measured at different ciders as the Hessian careful because the original Hessian applewine is very dry and therefore tolerates more sugar as French Cidre or Anglo-Saxon Cider. This also applies to the Swabian ‚Most‘.
The taste should be between sweet and sour with a slight cinnamon and cloves touch, with a strong emphasis on lemon.
Not original Hessian is the addition of a shot of Calvados, but if you tolerate it, you still get an extra kick of apple flavor.
Unlike mulled wine, punch and co., hot applewine is also drunk from the typical applewine glass (the ‚Gerippte‘).

For 4 glasses

Ingredients:
1 liter of Hessian applewine, French cidre or English cider
3 tablespoons sugar
1 cinnamon stick
3 cloves
4 lemon slices
as desired 1 Shot Calvados

Preparation:
Heat applewine, sugar, cinnamon and cloves on the stove but don’t cook! Rest for 10 minutes. In a applewine glass put a slice of lemon, as desired pour the Calvados, and pour over the hot cider, enjoy.

Preparation time: 15 minutes

English

Wo in ganz Deutschland Glühwein, getrunken wird, trinkt man von Mittel- bis Südhessen heißen „Äbbelwoi“ (Apfelwein).
Die Zuckermenge sollte bei anderen Apfelweinen als dem hessischen vorsichtig bemessen werden, da der originale hessische Apfelwein sehr herb ist und daher mehr Zucker verträgt als französischer Cidre oder angelsächsischer Cider. Das gilt auch für den schwäbischen Most.
Der Geschmack sollte sich zwischen Süß-Sauer mit einer leichten Zimt- und Nelkennote bewegen, mit einer kräftigen Betonung von Zitrone.
Nicht original hessisch ist die Zugabe von einem Schuss Calvados, aber wer es verträgt, bekommt damit noch mal einen extra Kick an Apfelgeschmack.
Im Gegensatz zu Glühwein, Pusch und Co. wird heißer Apfelwein ebenfalls aus dem typischen Apfelweinglas (dem Gerippten) getrunken.

Für 4 Gläser

Zutaten:
1 Liter Apfelwein oder französischer Cidre oder Cider
3 EL Zucker
1 Zimtstange
3 Nelken
4 Zitronenscheiben
nach Wunsch 1 Schnapsglas Calvados

Zubereitung:
Apfelwein, Zucker, Zimt und Nelken auf dem Herd heiß werden lassen aber nicht kochen! 10 Minuten ziehen lassen. In ein Apfelweinglas eine Zitronenscheibe legen, nach Wunsch den Calvados zugießen, und mit dem heißen Apfelwein übergießen, genießen.

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Deutsch

This is no traditional beverage in Hesse, originally Hessian residents drink their „Äbbelwoi“ pure or on hot days with soda water. Now the internet is full of recipes for an apple wine punch, mostly with Amaretto. What the hell has Amaretto to do with Hesse? I avoid hard alcoholics and use apple wine to soak the apple pieces.
In Hesse I can buy sparkling apple wine, but here in Swabia they only have their „Most“, nearly Hessian apple wine but no sparkling apple wine. So I use a dry sparkling grape wine.
Correction: In the meantime, our local Kaufland (German grocery chain) also has real Hessian apple wine, only the apple champaign is still a gap.

8 glasses

Ingredients:
1 liter dry cider
0.75 l dry sparkling wine
2 apples
1/2 cinnamon stick

Preparation:
Peel the apples and cut them into large cubes. Let stand together with the cinnamon overnight in the cider. The next day, remove the cinnamon stick and top up with sparkling wine.
Tip: Who doesn’t quite like this so dry, you can while pouring the cider add some extra sugar or you can use instead of Hessian apple wine a mild French cider.

English

Das ist kein traditionelles hessisches Getränk. Normalerweise wird Apfelwein in Hessen entweder pur oder an heißen Tagen gespritzt mit Limonade oder Sprudelwasser getrunken.
In Hessen kann ich inzwischen sogar Apfelsekt kaufen, hier bei den Schwaben kann ich froh sein, ein Apfelwein ähnliches Getränk namens Most kaufen zu können. Um die Bowle komplett zu bekommen, nutze ich also einen trockenen Weißweinsekt.
Korrektur: Inzwischen führt auch unser örtlicher Kaufland richtigen hessischen Apfelwein, nur bei dem Apfelsekt ist immer noch eine Lücke.

8 Gläser

Zutaten:
1 l Apfelwein
0,75 l trockener Sekt
2 Äpfel
1/2 Zimtstange

Zubereitung:
Die Äpfel schälen und in grobe Würfel schneiden. Zusammen mit dem Zimt über Nacht im Apfelwein ziehen lassen. Am nächsten Tag die Zimtstange entfernen und mit dem Sekt auffüllen.
Tipp: Wers nicht ganz so herb mag, kann beim Eingießen des Apfelweins noch etwas Zucker zugeben oder man benutzt gleich anstelle des hessischen Apfelweins einen milden französischen Cidre.