Deutsch

The recipe comes from the Spanish part of the Basque Country, but the vegetable sauce remains of the Mexican salsa.
I got the recipe from a cookbook in the 1980s and have adapted it slightly to the present day. So for me the mushrooms have fallen away, thyme was replaced with rosemary and not only tomatoes but also the bell peppers were peeled. Also out of date is the crushing of garlic.
At least the skin of the chicken is in the original method totally wobbly, so I cooked it only 30 minutes instead of 45 and grilled it until crispy.

2 servings

Ingredients:
2 chicken thighs
2 tablespoons olive oil
salt
hot paprika powder
1 onion
4 garlic cloves
2 tomatoes
2 red bell peppers
1 tablespoon rosemary
1 tablespoon marjoram
1 tablespoon oregano
1 cup white wine

Preparation:
Roast golden brown chicken thighs on all sides. Remove and season with salt and paprika. Cut the onion into strips and garlic into slices. Both fry until soft in the oil, add the peeled and cut in strips tomatoes and bell peppers, season with salt, rosemary, marjoram and oregano, pour the white wine. Bring to a boil, put the chicken legs on top and simmer covered for 30 minutes. Set chicken thighs on the rack in the oven and grill on each side for 10 minutes.

Preparation time: 1 hour

English

Das Rezept stammt aus dem spanischen Teil des Baskenlandes, wobei die Gemüsesauce etwas an die mexikanische Salsa erinnert.
Ich habe das Rezept aus einem Kochbuch der 1980er Jahre und habe es etwas an die heutige Zeit angepasst. So sind bei mir die Pilze weg gefallen, Thymian wurde durch Rosmarin ersetzt und vor allem wurden nicht nur die Tomaten sondern auch die Paprikaschoten geschält. Auch nicht mehr zeitgemäß ist das Zerquetschen des Knoblauchs.
Zuletzt ist die Haut beim Originalrezept total wabbelig. Daher gare ich es nur 30 Minuten anstatt 45 und grille die Schenkel, bis die Haut knusprig ist.

2 Portionen

Zutaten:
2 Hähnchenschenkel
2 EL Olivenöl
Salz
scharfes Paprikapulver
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
2 Tomaten
2 rote Paprikaschoten
1 EL Rosmarin
1 EL Majoran
1 EL Oregano
1 Tasse Weißwein

Zubereitung:
Hähnchenschenkel von allen Seiten goldbraun braten. heraus nehmen und mit Salz und Paprikapulver würzen. Die Zwiebel in Streifen und den knoblauch in Scheiben schneiden. Beides im Öl glasig dünsten, die geschälten und in Streifen geschnittenen Tomaten und Paprikaschoten zugeben, mit Salz, Rosmarin, Majoran und Oregano würzen, den Weißwein angießen. Zum Kochen bringen, die Hähnchenschenkel darauf legen und zugedeckt 30 Minuten köcheln. Hähnchenschenkel auf den Rost im Backofen legen und von jeder Seite 10 Minuten grillen.

Zubereitungszeit: 1 Stunde