Frankfurt schnitzel – Frankfurter Schnitzel

Deutsch

Basically, the Frankfurter Schnitzel is simply a large pork schnitzel with Frankfurt green sauce. The usually served side dish is fried potatoes and also a seasonal salad or vegetable.
In restaurants, the green sauce is usually served separately in a sauce boat so that the breading of the schnitzel does not become soft. At home, if you serve the whole thing immediately after serving, you can also put the sauce on the plate. The blobs in the picture are an optical gimmick and also rather unusual at home.

2 servings

Ingredients:
plenty of vegetable oil
2 large pork schnitzel from the top or the back
salt
pepper
3 tbsp flour
2 eggs, whisked with 1 tablespoon of oil
3 tbsp breadcrumbs
1 recipe for Frankfurt green sauce
also
1 mixed salad
or
vegetables of your choice

Preparation:
Cover the schnitzel with cling film and pound thinly. Season with salt and pepper on both sides. Pull through the flour, egg and breadcrumbs one after the other and fry swimming in the hot oil.
This is served with the green sauce, the fried potatoes and the vegetable garnish, green asparagus tips tossed in butter in the picture.

Preparation time: 15 minutes

English

Grundsätzlich ist das Frankfurter Schnitzel einfach ein großes Schweineschnitzel mit Frankfurter grüner Sauce. Die meist dazu gereichte Beilage ist Bratkartoffeln. Dazu gibt es dann noch Salat oder Gemüse nach Saison.
In Restaurants wird üblicherweise die grüne Sauce in einer Sauciere separat dazu gereicht damit die Panierung des Schnitzels nicht weich wird. Zuhause kann man, wenn man das Ganze sofort nach dem Anrichten serviert, die Sauce mit auf den Teller geben. Die Kleckse auf dem Bild sind eine optische Spielerei und auch zuhause eher unüblich.

2 Portionen

Zutaten:
reichlich Pflanzenöl
2 große Schweineschnitzel aus der Oberschale oder dem Rücken
Salz
Pfeffer
3 EL Mehl
2 Eier, mit 1 EL Öl verquirlt
3 EL Semmelbrösel
1 Rezept Frankfurter grüne Sauce
außerdem
1 gemischter Salat
oder
Gemüse nach Wahl

Zubereitung:
Die Schnitzel mit Frischhaltefolie bedecken und dünn klopfen. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Nacheinander durch Mehl, Ei und Semmelbrösel ziehen und im heißen Öl schwimmend ausbacken.
Dazu reicht man die grüne Sauce, die Bratkartoffeln und die Gemüsebeilage, auf dem Bild in Butter geschwenkte grüne Spargelspitzen.

Zubereitungszeit: 15 Minuten