Palatinate wine foam sauce – Pfälzer Weinschaumsauce

Deutsch

Palatinate wine foam sauce is the sauce to the Palatinate steamed noodles. They can also be used for other warm desserts. but it is an essential part of the steamed noodles. For children, the alternative is the vanilla sauce.

4 servings

Ingredients:
500 ml dry Palatinate Riesling
250 ml of water
1 teaspoon foodstarch
2 eggs, separated, whites beaten until stiff
50 grams of sugar

Preparation:
Remove a little from the wine-water mixture and stir until smooth with the starch. Heat the rest until just before boiling point, stir in the sugar and starch. Let cool a little and stir in the egg yolks with a whisk. Carefully mix in the egg white and serve with the steamed noodles while still hot.

Preparation time: 15 minutes

English

Pfälzer Weinschaumsauce ist die Sauce zu den Pfälzer Dampfnudeln. Man kann sie auch für andere warme Süßspeisen verwenden. aber zu den Dampfnudeln gehört sie unbedingt dazu. Für Kinder ist die Alternative die Vanillesauce.

4 Portionen

Zutaten:
500 ml trockener Pfälzer Riesling
250 ml Wasser
1 TL Speisestärke
2 Eier, getrennt, Eiweiß steif geschlagen
50 g Zucker

Zubereitung:
Von der Wein Wasser Mischung etwas abnehmen und mit der Stärke glatt verrühren. Den Rest bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen, Zucker und die Stärke unter rühren. Etwas abkühlen lassen und die Eigelbe mit dem Quirl unter rühren. Vorsichtig das Eiweiß unter heben, noch heiß zu den Dampfnudeln servieren.

Zubereitungszeit: 15 Minuten