Pan cake soup – Flädlesuppe/Fritattensuppe

Deutsch

Pan cake soup is mostly a restover dish. When you cook out beef for broth, you’ll always have much more broth, than you need. If you bake pancakes, you’ll always have more than you need. So it’s natural, to bring both together.
But it is not harmful to make both fresh.

4 servings

Ingredients:
3 tablespoons wheat flour
1 egg
1 pinch salt
milk
1 tablespoon oil
1 l beef broth
salt
nutmeg

Preparation:
Mix flour, egg, salt and milk to a liquid batter, fry in oil to thin pancakes. Roll off, fix and let cool down. Cut in small slices. Boil broth. Place pancakes in a plate. Pour the hot broth over the pancake in the dishes, dust with nutmeg.

English

Flädlesuppe ist eigentlich eine Resteverwertung. Beim Kochen von Rindfleischbrühe entsteht fast immer zuviel Brühe. Beim Backen von Pfannkuchen meint man es meist zu gut, so dass man mehr hat, als man benötigt. So ist es natürlich, beides zusammen zu bringen.
Aber es ist auch nicht schädlich, beides frisch zu machen.

4 Portionen

Zutaten:
3 Esslöffel Weizenmehl
1 Ei
1 Prise Salz
Milch
1 EL Öl
1 l Rinderbrühe
Salz
Muskatnuss

Zubereitung:
Mehl, Eier, Salz und Milch zu einem flüssigen Teig verrühren, in Öl dünne Pfannkuchen braten. Aufrollen, fixieren und abkühlen lassen. In kleine Scheiben schneiden. Brühe aufkochen. Pfannkuchen in einen Suppenteller legen. Heiße Brühe über die Pfannkuchen gießen, mit Muskatnuss überstäuben.

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