German French lentil stew – Deutsch Französischer Linseneintopf

Deutsch

The recipe is of course neither French nor German. Actually it is a German stew with French seasoning. I could, however, imagine that such a dish is quite prepared as a winter meal in very rural areas of Lorraine and Alsace in a similar form.

8 servings

Ingredients:
300 g dried lentils
1 bunch soup greens (leek, carrots, celery)
200 g smoked bacon
1 large onion
1 tablespoon lard
1 pork knuckle, cured by request
or
1 kg pork belly, cured by request
250 ml dry (French) red wine
3 garlic cloves
salt
pepper
thyme
5 large potatoes
4 smoked sausages (or a not too hard salami or garlic sausage)

Preparation:
Cook meat in salted water for one hour. Fry diced bacon, diced greens, chopped onion and chopped garlic in lard. Add lentils and the broth of the meat, bring to a boil. Add pork, spices, diced potatoes and red wine and simmer for 1/2 hour. Remove meat from the pot and cut off the bones. Cut into bite-sized pieces and put them back into the stew. Cut sausages into slices and let get hot in the pot.

Preparation time: 2 hours

English

Das Rezept ist natürlich weder ganz französisch noch ganz deutsch. Eigentlich ist es ein deutscher Eintopf mit französischer Würzung. Ich könnte mir allerdings vorstellen, dass so ein Gericht durchaus als winterliche Mahlzeit in sehr ländlich geprägten Gebieten von Lothringen oder dem Elsass in ähnlicher Form zubereitet wird.

8 Portionen

Zutaten:
300 g getrocknete Linsen
1 Bund Suppengrün
200 g geräucherter Bauchspeck
1 große Zwiebel
1 EL Schmalz
1 Schweinshaxe, nach Wunsch gepökelt
oder
1 kg Schweinebauch, nach Wunsch gepökelt
250 ml trockener (französischer) Rotwein
3 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Thymian
5 große Kartoffeln
4 geräucherte Mettwürste (oder irgendeine nicht zu harte Salami, Knoblauchwurst)

Zubereitung:
Fleisch in gesalzenem Wasser eine Stunde kochen. Den gewürfelten Bauchspeck, das geputzte und gewürfelte Suppengrün, die gehackte Zwiebel und die gehackten Knoblauchzehen im Schmalz anbraten. Die Linsen mit dem Einweichwasser zugeben und aufkochen lassen. Das Fleisch, die gewürfelten Kartoffeln die Gewürze und den Rotwein zugeben und köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist (ca. 1/2 h). Das Fleisch aus dem Topf nehmen und vom Knochen lösen. In mundgerechte Stücke schneiden und wieder in den Eintopf geben. Die Würste in Scheiben schneiden und im Eintopf heiß werden lassen.

Zubereitungszeit: 2 Stunden

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