Goulash soup – Gulaschsuppe

dig

Deutsch

This recipe is probably the next to the origin of this dish without spanish peppers and potatoes before the discovery of America. What we now know as goulash, was a soup with meat and presumably onions and garlic. Goulash in our sense is called in Hungary as Pörkölt or Paprikasch.
After the discovery of America in 1492 probably came over the Ottoman Empire, first the peppers as vegetables and as a seasoning powder to Hungary and later the potato (The initially at least, was considered toxic in Central Europe first time).

2 servings

Ingredients:
600 g beef leg
2 large onions
1 tablespoon oil
500 ml water
2 tablespoons caraway seeds
salt
2 tablespoons sweet paprika powder
1 garlic clove
2 large potatoes
1 red bell pepper

Preparation:
Cut the meat into 1 cm cubes, cut the onion into strips. Fry both in oil together. If both are nicely browned, pour in the water and bring to a boil. Add caraway, salt, paprika, chopped garlic and simmer for 2 hours. Peel potatoes, cut into 1 cm cubes and add. Let it cook for another 15 minutes. Dice pepper, add and simmer another 15 minutes.
The soup is a stew and as such is enough, but you can eat baguette with.

Preparation time: 3 hours

English

Dieses Rezept dürfte dem Ursprung am nächsten sein, natürlich ohne Paprika und Kartoffeln, weil diese zum Zeitpunkt der Entstehung noch in Amerika geschlummert haben. Was wir heute als Gulasch kennen, war eine Suppe mit Fleisch und vermutlich Zwiebeln und Knoblauch. Gulasch in unserem Sinn wird in Ungarn als Pörkölt oder Paprikasch bezeichnet.
Nach der Entdeckung Amerikas 1492 kam vermutlich über das osmanische Reich zunächst die Paprika als Gemüse und als Gewürzpulver nach Ungarn und später auch die Kartoffel (Die zumindest in Mitteleuropa ursprünglich als giftig galt).

2 Portionen

Zutaten:
600 g Rinderwade
2 große Zwiebeln
1 EL Öl
500 ml Wasser
2 EL Kümmelkörner
Salz
2 EL Paprika edelsüß
1 Knoblauchzehe
2 große Kartoffeln
1 rote Paprikaschote

Zubereitung:
Das Fleisch in 1 cm große Würfel, die Zwiebel in Streifen schneiden. Beides zusammen im Öl anbraten. Wenn beides schön braun ist, mit dem Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Kümmel, Salz, Paprikapulver, gehackten Knoblauch zufügen und 2 Stunden simmern lassen. Kartoffeln schälen, in 1 cm große Würfel schneiden und zugeben. Weitere 15 Minuten simmern lassen. Paprikaschote würfeln, zugeben und weitere 15 Minuten simmern lassen.
Die Suppe ist ein Eintopf und als solches für sich genug. Wer mag, kann Baguette dazu essen.

Zubereitungszeit: 3 Stunden

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